Le lycée professionnel Jacques Prévert occupe les casernes de l'ancien quartier militaire de Dole, à l'emplacement de la forteresse édifiée par Frédéric Barberousse à la fin du XIe siècle. C'est Louis XIV qui, le premier, a le projet d'implanter des casernes à Dole après le siège de la ville en 1674. La réalisation du projet débute seulement dans la première moitié du XVIIIe siècle sous l'impulsion d'un Dolois, Léonard de Mesmay de Mailley qui fait un don à la ville en 1735 pour construire des casernes. L'intendant Barthélémy de Vanolles choisit un emplacement à l'entrée ouest de Dole, près de la porte d'Arans édifiée au XVIIe siècle. Jean Querret, ingénieur des Ponts et Chaussées de Franche-Comté, est choisi par De Vanolles pour dresser les plans des futurs bâtiments. Dans la première moitié du XVIIIe siècle, Querret multiplie les ouvrages d'art dans toute la Franche-Comté, de Besançon à Pontarlier, de Vesoul à Montbéliard. Le corps de casernes (actuel externat), dont le pavillon central se situe dans l'axe de la porte d'Arans, est alors édifié par Jean Querret de 1738 à 1743. Ce bâtiment ferme la place qui, de 1752 à 1760, fait l'objet de travaux afin de développer le nouveau quartier militaire de la ville. Rapidement, le manque d'espace se fait sentir pour les chevaux de la cavalerie. Ainsi, deux écuries sont construites, de part et d'autre de la porte d'Arans, parallèlement au bâtiment de Querret, de 1770 à 1774, d'après les plans d'Antoine-Louis Attiret. Cet architecte dolois a aussi réalisé au sein du quartier militaire le pavillon des Officiers dans les années 1760, actuel musée des Beaux-Arts de Dole. Le sculpteur Claude-François Attiret orne le haut des tables de pierre latérales, flanquant la porte de l'avant-corps des écuries, des armoiries de l'intendant Lacoré et de la ville, aujourd'hui illisibles. Le quartier des casernes s'agrandit au XIXe siècle avec la construction de nouveaux bâtiments, notamment le bâtiment perpendiculaire à la caserne de Querret, et s'impose dans la ville de manière prospère. La caserne se transforme en Collège technique professionnel et ménager de jeunes filles, en 1950. En 1962, des travaux d'aménagement sont confiés à Jean Papet, architecte. Il surélève l'immeuble et modifie la couverture. L'établissement devient d'abord lycée professionnel Barberousse puis lycée Jacques Prévert, en 1986. Afin de rendre ces bâtiments militaires fonctionnels pour la communauté éducative, les architectes Serge Roux et Pierre Mognol les ont restructurés lors d'une campagne de travaux entre 1988 et 2009 : aménagements intérieurs, nouvelles circulations, création d'un centre de documentation et d'un foyer, aménagement du passage extérieur vers la porte d'Arans. Les enseignements au lycée Prévert sont tournés vers la mode et l'esthétique, 400 élèves internes et externes suivent des filières du CAP au bac professionnel .