La maison de champagnisation Devaux, fondée à Lons-le-Saunier en 1846 et spécialisée dans la fabrication et la commercialisation des vins mousseux du Jura, s'implante dans le quartier des Rochettes vers 1870 pour trois raisons : exiguïté des locaux du centre ville, proximité de la ligne de chemin de fer et possibilité d'adosser les chais à flanc de montagne. Un premier chai longeant le chemin des Rochettes est bâti avant 1870. Peu après, Auguste Devaux fait appel à l'architecte Louis Rousseau pour la construction d'une vaste demeure abritant, outre les appartements, d'autres chais et un atelier de conditionnement. A la même époque, et vraisemblablement avec le même architecte, le premier chai est agrandi d'un bâtiment polygonal (comprenant un logement à l'étage de comble) tandis qu'un second chai abritant logement du chef de cave, remises et bureaux est élevé à l'est. Le parc est aménagé sur les plans de l'architecte paysager Brice Michel. La maison Devaux développe plusieurs marques (Portron) et crée la société Sagravin en 1941. L'activité régresse progressivement depuis les années 1970 pour s'arrêter en 1988, alors que la production annuelle atteint 100 000 bouteilles. Le Château des Rochettes est actuellement en vente, les chais étant désaffectés ou convertis en logements. 20 personnes vers 1945, 15 vers 1970.