Première mention d'un castrum à Lons en 1097, en 1237, mention du château de Jean de Chalon, à partir de 1364, on reconstruit une nouvelle enceinte fortifiée, qui exclut les quartiers du Puits Salé et de Saint-Désiré, et l'on reconstruit probablement le château sous l'autorité des seigneurs de Chalon ; le château est incendié en 1510 et pratiquement délaissé après 1530 ; de 1674 à 1688 les fossés sont comblés et de 1716 à 1758 les fortifications progressivement démolies ; les derniers vestiges du château sont rasés en 1735 pour la construction de l'hôtel de ville ; quelques vestiges de l'enceinte subsistent jusqu'au milieu du 19e siècle dans le clos des cordeliers